现在海参开始大量上市，市场上有人说自己卖的是海参，有的商家说自己卖的是刺参，那么海参和刺参有什么区别呢？
刺参是海参的一种。
海参是一种海洋棘皮生物，常见的有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参等20多种，其中又以刺参、乌参、梅花参的经济价值最高，在有些地区，也习惯性将海参称作为刺参，所以两者属于同一物种，无法明确区别。
渤海湾。
刺参喜栖息在水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底部，我国出产刺参的主要海域有黄海、渤海海域，也就是辽宁沿海、山东沿海等地，其中以渤海湾出产的刺参品质最佳，其出产的刺参刺长、体型圆润、肉厚而富有弹性，口感好。
每天吃中等大小的一个。
刺参虽然含有很高的营养价值，但是也不宜过多食用，一方面是因为刺参性质温补，食用过多可能会导致热气聚集在体内，从而引起身体不适；另一方面是因为刺参含有丰富的蛋白质，如果大量食用，蛋白质难以消化，会加重肠胃负担，不利于消化，可能会引起消化不良等不适。
原料：大米饭500克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克，葱花、精盐、香油、料酒、酱油、植物油各适量。
做法：
1、海参去内脏、杂质，洗净，切片，入水焯烫。
2、火腿洗净，上屉蒸熟，取出切片。
3、虾仁去虾线，洗净，沥干水分，从背部切开。
4、大米淘洗干净，放入容器内，加入适量清水蒸熟成饭。
5、锅中加入少许油，烧至七成热，下入葱花炒出香味，烹入料酒。
6、锅中加入植物油，烧至六成热，倒入米饭，用中火煸炒5分钟。
7、放入海参片、火腿片、虾仁炒熟，加入酱油、精盐炒匀，淋上香油，盛出。
材料：
海参1只，粳米100克，食盐少许。
做法：
1、将海参宰杀后处理干净内脏，切成细片备用。
2、粳米洗净，放入锅中，加入海参片，加适量清水。
3、大火煮开后，然后改小火慢煲直至粥稠。
4、可以根据自己的口味加少许食盐调味。
现在海参开始大量上市，市场上有人说自己卖的是海参，有的商家说自己卖的是刺参，那么海参和刺参有什么区别呢？
海参中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者不宜食用刺参，以免引起腹泻、恶心、全身瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
刺参是一种高蛋白食物，肾功能不全者进食高蛋白食物会加重肾脏的高滤过状态，从而可能会导致肾脏病情加重。
