菠菜生长在相对湿度较大的环境中，因此菠菜的根部经常容易有霉菌滋生,所以在清洗菠菜时一定要仔细并逐根清洗,并且不要食用生的菠菜。
有腐败味的不要买。
优质的菠菜菜叶完整，呈较淡的墨绿色或青绿色,叶柄较短,轻捏菜叶有印痕,有汁水溢出，触感鲜嫩。劣质菠菜在感官上看，菜叶不完整,有黄叶、蔫叶、枯叶,叶片有损伤，有虫洞，叶柄过长,触摸有干涩感。有腐烂味,农药味等不良气味。
放入冰箱冷藏室储存。
菠菜的储存非常简单，可将菠菜用纸包好,放进有小孔的塑料袋里,放入冰箱下层，可保存5天左右。如果是已经枯萎的菠菜，浸泡在水里，或者将菠菜用水煮熟,然后根据每次的食用量,分别装入保鲜袋内,再放进容器里，最后放到冰箱里储存。
1.菠菜有涩味,不宜单独榨汁饮用，也不能与含钙多的物质(如豆腐)混食，否则易形成结石。
2.做菠菜时，先将菠菜用开水烫下，可除去80%的草酸,然后再炒，拌或做汤就好。
1、菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多,有碍机体对钙的吸收。应尽可能地多吃一些碱性食品，如海带、菠菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
2、菠菜的根部易生霉菌，霉菌是丝状真菌的俗称，即”发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体,但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。
