急性胰腺炎是常见的急度症之一.是由于胰腺酶消化胰腺本身所引起的急性炎症。
主要表现为突然发作的上腹部疼痛,恶心、呕吐，腹胀.发热以及血及尿中淀粉酶升高等。单纯水肿型胰腺炎病程一般1周左右,预后好。出血坏死型胰腺炎病情凶险，易出现休克.腹膜炎败血症等合并症,预后差死亡率高。
此病多由胆道感染.胆石症、肿瘤.大量酗酒及暴饮暴食等诱发引起,这些因素往往强烈刺激肤腺过度分泌胰液,同时又是造成胰管梗阻.内压增高,胰泡破裂,胰液外漏,被激化成具有高度活性的胰淀粉酶、淀粉酶脂肪酶的主要原因。激活后的胰酶对胰腺自身组织和血管发生溶解和消化作用，使之迅速发生水肿,充血.出血、坏死等病变即临床所见之急性胰腺炎。
1、绝对禁酒。因酒精能引起十二指肠内胰腺管乳头部水肿和胆道括约肌痉率，引起胰管阻塞不通,胰腺分部亢进，使管内压力升高,胆汁和胰液逆流或外溢而加重本病。严重的会导致出血坏死,诱发坏死型胰腺炎而危及生命。
2、总刺激性食品,如辣椒、辣油.胡椒、芥末,醋.咖啡、咖嚦等。这些食物能刺激胰腺分泌增加,使胰管内压力升高,诱发急性炎症。
3、忌油炸食物和多脂肪食物。如肥肉、猪油、肉汤、鲜牛奶、鸡汤、鱼汤、蘑菇汤、油条、花生、芝麻、黄豆、核桃、油酥点心等。这些食物难以消化.除能刺激胰腺分泌增加外，还能使胃肠压力增高,使病情恶化。
4、忌喝多脂牛奶。脂肪的消化需要胰腺酶。胰腺炎的病人，饮用了含腊肪较多的牛奶,不仅加重胰腺负担，而且可使症状加剧。
5、忌暴饮暴食。此是诱发急性胰腺炎的重要因素之一。胰腺类在急性期必须禁食。因为食物和酸性胃液进入十二指肠后，可以反射性刺激胰腺分铋消化酶，从而加重胰腺负担,不利于炎症恢复。对于较轻的水肿型，一般禁食1~3天.待.上腹痛.呕吐等症状基本消失后，再逐渐进食少量流质。
1、富营养,食勿饱。慢性胰腺炎易脂泻(稍吃油蒙即腹泻).加之长期难以根治，故患者易出现营养不良,应吃富含营养的食物，如鱼、瘦肉、蛋白、豆腐等,米、面等碳水化合物以及新鲜蔬菜宜适当多吃,但每顿不能过饱，应以淡食为好。
2、蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、萝卜，但须煮熟吃，将纤维煮软，防止腹泻。水果可选桃子、香蕉等没有酸味的水果。
急性胰腺炎是常见的急度症之一.是由于胰腺酶消化胰腺本身所引起的急性炎症。
用上品白获苓若干,加大米适量，同煮成稀粥，早晚适量服之。
山药10克，低脂牛奶300毫开,猪瘦肉30克,食盐.葱、姜各适量。先将猪肉洗净与生姜放人锅内,加水适量,煮4小时,取肉汤1碗，与山药片一起，放入锅内,用文火熬烂，加人牛奶、食盐,煮沸即可服食,此为1日量。
