水果在腐烂的过程中，会产生一些物质，这种物质可能危害我们的健康。水果不仅自身容易受微生物侵袭，受到毁坏外，在采摘、运输、储存和销售时这些过程中也极易受到外界的刺激，从而受损。腐烂的水果可产生多种毒素，这些毒素进入人体，对健康危害极大，不仅可以损害人的中枢神经系统，伤害人的大脑，还可能有致癌、致畸的风险。
烂了点的水果还能吃吗
水果变“坏”的原因可以分成三类。一是由于磕碰引起的机械性损伤；二是由于低温引起的冻伤；三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。因为前两种原因烂了一部分的水果是可以吃的，霉变腐烂的水果绝对不能吃。
水果受到碰撞时，会导致损伤部位变软，其中的细胞发生破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色物质转化为深色，呈现出特别颜色，比如苹果摔坏后会变黄。因此，碰伤的坏水果只会给人带来感官上的不悦，只要在短时间内将碰撞“变质”的水果吃完（别让细菌在上面繁殖生长），就不会影响我们的健康。
而另种是霉变水果，霉变水果会对身体造成严重危害，而且被细菌，真菌感染的水果是不能被肉眼看出来的，所以霉变一点的水果也不能吃，要果断扔掉。外面路边卖的拼装水果也是同理，很多不良商家将烂水果以次充好，切掉烂的地方，穿起来或拼成一盘来卖，所以这样的水果也不能保证安全性。
吃水果的误区
1、把水果当正餐减肥
水果热量相对淀粉、肉类而言是比较低，但并不代表就能把它当饭吃减肥。因为一些水果不仅含有较高的糖分，而且营养元素比较单一，如果由于节食只食用水果减肥，会导致营养元素缺乏，从而出现掉发、脸色萎黄等的症状。
2、水果能代替蔬菜
我们提倡要多吃新鲜蔬果，而蔬菜和水果是不能相互取代的。水果大多不含有脂溶性维生素，而且蔬菜除了维生素外还含有丰富的膳食纤维，可以帮助人们消化，这都是光吃水果所不能达到的。
3、吃饭后就吃水果
有人认为饭后吃水果可以助消化，但事实上并非如此，首先，水果中的有机酸会与食物中的矿物质结合，反而会影响食物的消化吸收；其次，如果已经吃得比较饱了，再吃水果往往会增加饱腹感以及热量的摄入。最后，水果中的果胶、纤维素等物质会吸收水分，反而会让你肚子撑着不舒服。
4、喝果汁不吃水果
水果榨汁后，维生素C会大量损失，膳食纤维更是丢失殆尽，但果汁往往很甜，如果只喝果汁不吃水果，很可能会导致营养吸收不全面，但反而糖分摄入过多导致肥胖。
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