木耳是重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。那么木耳的功效与作用有哪些呢？木耳的禁忌又有哪些呢？接下来给大家详细介绍一下吧。
木耳的功效与作用
1、预防心血管类疾病
黑木耳中含有一种能够抑制血小板凝集的成分，这种成分能够降低人体内血液的黏度，促进血液流通，并且黑木耳还有降低胆固醇的功效，从而预防由于血液胆固醇过高和血液黏稠度高引发的心血管类疾病，例如：冠心病、动脉粥样硬化和高脂血症。
2、排毒和减肥
黑木耳有丰富的植物胶质和多糖体物质，多糖体是一种天然的滋补身体的物质，而黑木耳中又含有大量的膳食纤维，在这些物质共同的作用下，能够促进肠胃蠕动，有助于人体肠胃中毒害物质的清除和排出，能够预防便秘并且这样还能够预防结肠癌。除了毒害物质之外还能够促进肠道内脂肪物质的排出，减少人体对于脂肪的消化和吸收，有助于减肥和预防肥胖。
3、美容养颜
木耳中含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。黑木耳中含有丰富的维生素E，而维生素E是一种抗氧化物质，能够起到抗衰老的作用。黑木耳中的铁含量非常高，是所有食物中含铁量最高的食物，能够预防缺铁性贫血，女性食用能够使肌肤红润。所以食用黑木耳能够养颜美容。
木耳的禁忌
1、木耳不能和浓茶同食
因为浓茶与木耳中均包含多类生物活性物质，木耳中含有铁质，浓茶中含有单丁酸，二者共食会发生的生化反应，会影响人体对铁元素的吸收利用，从而降低了人体内铁的正常含量，就可能会引起缺铁性贫血。
2、木耳不能和萝卜同食
因为木耳和萝卜都是寒性的，并且萝卜中含有比较丰富的水分，而木耳中含有比较丰富的铁元素，对于过敏体质的人群来说，木耳和萝卜一起吃容易引发皮肤过敏现象，引发皮炎。建议过敏体质的人吃木耳的时候不要同时吃萝卜。
3、木耳不能和麦冬同食
木耳不能和麦冬一起食用，麦冬具有很好的强心、抗菌作用，两者的功效是相克的，一起食用通过胃酸可能会对人体造成胸闷、恶心、呕吐的现象。因此建议食用木耳的时候就不要再吃麦冬了。
4、不能泡太久
木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，并且木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。
以上即是对木耳的功效与作用及禁忌的介绍，木耳的功效与作用有预防心血管类疾病、排毒和减肥、美容养颜等。木耳的禁忌包括不能和浓茶同食、不能和萝卜同食、不能和麦冬同食、不能泡太久等。希望以上内容对您有帮助。
