一般情况下，海带钾含量较多，每100g海带含有246mg钾。
海带是一种富含营养价值的食物，其中还有较多的存在于细胞内的矿物质钾。钾和钠共同发生作用，保持人体内水分平衡和神经肌肉的正常功能。钾可以在一定程度经过肾排除体内的有害物质，和蛋白质一起恢复被破坏的物质，是人体内不可缺少的物质。除此之外海带还含钙、碘、铁等物质，可以有效补充身体所需的营养，增强体质，提高免疫力。
海带的食用方法多种多样。可以凉拌海带丝、与豆腐或者排骨一起炖汤等，使用时应注意海带不能和茶以及酸性水果同时吃，避免妨碍体内铁的吸收。注意患有甲状腺功能亢进的患者不能吃海带。另外海带不宜过量食用，容易加重胃肠负担导致腹泻，造成甲状腺结节等，对身体有危害，因此要适量食用海带。
