蜂蜜变成白色膏状说明蜂蜜结晶，属于正常的物理变化，一般还能吃。具体分析如下：
蜂蜜一般在正常温度和正常压力下，会有两种不同的物理状态，例如静态和液态。其中液态主要是蜂蜜从蜂巢中分离出来的一种状态，而蜂蜜在放置一段时间以后，尤其是在温度较低时，可能会因为葡萄糖从蜂蜜中分离出现结晶，表现为变为白色的膏状，一般属于正常的物理现象，不会对蜂蜜的营养产生异常影响，所以通常还能吃。
在日常生活中，如果适当地吃蜂蜜，通常可以起到润肠通便的效果，也有助于辅助缓解咳嗽。
