一般情况下，手术后炖鸽子汤可以放姜。具体分析如下：
姜是一种常见的调味料，性温，味辛，含有蛋白质、维生素、胡萝卜素、锌、铁等营养成分，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒等功效。手术后在鸽子汤里面放姜，不仅不会对身体产生不适的症状，还可以起到很多好处。首先，鸽子汤的血腥气比较重，姜含有芳香性挥发油，鸽子汤里面放姜可以去除腥气。其次，手术后消化系统可能会受到一定程度的影响，而姜具有促进胃肠道运动和增加消化液分泌的作用。加入姜可以帮助促进消化，缓解手术后的消化不适。然后，姜具有抗菌和抗炎作用，其中的姜辣素有较强的抗菌能力。手术后的伤口容易感染，加入姜可以帮助减少细菌繁殖，促进伤口的愈合。最后，手术后患者常常需要休息和恢复，而手术会使身体虚弱并容易感到寒冷。姜具有温热作用，可以帮助驱寒保暖，提高体温，让患者感到舒适。所以手术后炖汤可以适量放姜。
虽然手术后适量放姜有很多好处，但建议适量加姜，以免引起上火的症状。
