三个月没吃米饭导致头发掉多的可能病因有碳水化合物摄入不足、蛋白质不足、维生素和矿物质缺乏、压力和焦虑、贫血。建议根据病因治疗。具体分析如下：
1、碳水化合物摄入不足
米饭是人们日常饮食中的主要能量来源之一，不吃米饭会导致碳水化合物摄入不足。碳水化合物是身体能量的重要来源，缺乏碳水化合物会导致能量供应不足，影响头发的生长和健康。建议患者适当摄入富含碳水化合物的食物，如米饭、土豆等。
2、蛋白质不足
米饭中含蛋白质，不吃米饭可能导致蛋白质摄入不足。蛋白质是头发的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致头发变脆弱、干燥，易断裂和脱落。建议患者适当摄入富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
3、维生素和矿物质缺乏
米饭中含有丰富的维生素B和矿物质，如维生素B1、B2、B6和矿物质锌等，不吃米饭会导致这些营养素的摄入不足。这些营养素对头发的生长和健康起着重要作用，缺乏会导致头发脆弱、干燥、易断裂和脱落。建议患者多吃新鲜的水果蔬菜，多喝水，多运动。
4、压力和焦虑
长期不吃米饭可能会引起身体的压力和焦虑情绪，这些情绪的变化会影响身体的内分泌系统，导致头发脱落增加。建议患者学会释放压力，多和家人交流，减轻焦虑感。
5、贫血
贫血会影响身体的营养吸收和代谢，进而影响头发的生长和健康。建议患者增加蛋白质摄入，可以选择食用鱼、肉、蛋、豆类等富含蛋白质的食物。同时，增加维生素B和矿物质的摄入，可以选择食用谷物、蔬菜、水果等富含这些营养素的食物。建议患者按照医嘱使用右旋糖酐铁分散片、富马酸亚铁咀嚼片等药物进行治疗。
需要注意的是，头发掉多可能是多种因素共同作用的结果，因此治疗方法应根据个人情况和医生的建议来确定。
