一般情况下，长期吃荞头的危害是血糖水平升高、影响血液循环、对肾脏产生不良影响、引发肝硬化、影响神经系统等。具体内容如下：
1、血糖水平升高
荞头含有比较高的蛋白质和醣类，摄入过量容易引起血糖波动，对于糖尿病患者，长期食用会使血糖水平升高，最终导致并发症，严重威胁患者的健康。
2、影响血液循环
由于荞头含有较多的胆固醇、不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，长期食用荞头会使血液循环受到影响，易形成硬化血管，严重者容易导致脑血液供应不足，引发中风等并发症。
3、对肾脏产生不良影响
荞头含有较多的磷素，长期食用会使血液中磷素增多，进而累及肾脏，引起肾脏不适，最终可能导致肾功能衰竭。
4、引发肝硬化
荞头中的胆固醇、不饱和脂肪酸等物质，长期食用会加重肝脏的负担，进而导致肝细胞受损，出现肝脏不适的症状，最终可能导致肝硬化。
5、影响神经系统
荞头含有磷素和铁等元素，长期食用，会使血液中的磷素和铁增多，进而影响神经系统，加重神经控制函数的障碍，最终可能出现失眠、焦虑等症状。
总之，在生活中，荞头是一种营养丰富的食品，但是长期食用会带来一些不利的影响和危害，建议大家不宜长期过量食用荞头，以免造成不利影响，如果出现不适症状，建议尽快前往医院进行治疗。
