一般情况下，β胡萝卜素的作用是提高视力、增强免疫功能、抗氧化等。具体内容如下：
1、提高视力
胡萝卜素是人体内维生素A合成的前体，可以在肝脏以及小肠里面催化分解成维生素A，可以起到保护视网膜、促进视紫红质合成、提高眼睛暗适应能力的作用，总的来说，可以一定程度提高视力。
2、增强免疫功能
β胡萝卜素进入胃肠道分解成为维生素A，可以促进糖蛋白合成，是人体免疫球蛋白必不可少的物质，在增加体液中免疫球蛋白量的时候，可以起到增强抵抗力和免疫力的作用。
3、抗氧化
β胡萝卜素变成维生素后，可以起到抗氧化的作用，清除对身体有害自由基。
除以上作用外，还有其他作用，如减少角膜病。在摄入β胡萝卜素时需要适量，因为无论何种营养成分，人体的吸收能力都是有限制的，不能过量摄入，以免影响健康。
