刀豆中毒的解救方法有一般治疗、药物治疗、洗胃，具体需要到医院查看，根据病情严重程度，选择合适的方法治疗。具体分析如下：
1、一般治疗
刀豆在烹饪过程中如果没有熟透，使用后可能会出现中毒的情况。通常会导致患者出现恶心、呕吐、腹泻等症状，需要及时抠喉进行催吐，将刀豆从胃里吐出来，能够有效缓解症状。也可以大量喝一些水，能够加快身体新陈代谢，让毒素从尿液里排泄出来，有利于病情恢复。
2、药物治疗
如果食用刀豆后，腹泻情况比较严重，需要在医生指导下口服奥美拉唑片、蒙脱石散等药物治疗。如果口服后发热情况比较严重，需要在医生指导下口服左氧氟沙星胶囊、诺氟沙星片等药物治疗。
3、洗胃
如果病情比较严重，需要在医生指导下，通过洗胃的方法治疗。
除此之外，还可以采取静脉注射的方法进行治疗，在食用刀豆的时候一定要煮熟或者炒熟，不要只用开水烫一烫就直接食用，以免导致出现中毒的情况。
