青了的土豆能不能吃，通常需要根据青的面积、肠道情况等因素进行判断。日常饮食中应注意观察食物的性状，避免食用到性状发生异常的食物。具体分析如下：
1、能
如果青的面积比较小，没有超过小拇指盖的面积，同时肠胃比较健康，不存在急慢性肠胃炎等疾病，也没有容易对各种食物过敏的情况，一般能吃。需要将青的部分以及周围的部分切除后再吃，还需注意将土豆完全做熟。
2、不能
如果青的面积比较大，已经占到土豆的1/3甚至更多，通常不能吃，除口感比较差外，还含有较多的龙葵素。龙葵素属于一种有毒物质，容易对中枢神经产生侵害，引起恶心、呕吐等肠道不适症状，甚至休克、昏迷等全身症状。
建议饮食上保持清淡、安全、卫生，有助于避免机体受到不良影响。
