一般情况下，糯米粉酸了不能吃，容易导致肠道感染病原体，出现恶心、呕吐等不适，或引起药物中毒。具体分析如下：
糯米粉正常的味道为清甜的，后味发甘。如果出现发酸的情况，可能是温度过高保存不当，过度发酵，出现腐败引起。也可能是放置时间过长，营养流失过多，同时滋生有害物质引起。容易产生大量的黄曲霉菌，引起肠道功能下降，同时并发恶心、呕吐等不适症状。严重的还会造成腹泻比较严重，引起脱水，诱发休克、死亡等现象。
日常需保持食材新鲜，放置时间过长的食物，食用前需要观察状态、性质。
