通常情况下，适量吃脑花不会长胖，但过量食用会导致发胖。
脑花中的热量是非常高的，大量食用会造成体重上升，严重的还会引起肥胖等问题。里面含有脂肪和胆固醇，吃多了会引起脂肪堆积，导致血脂升高，成为高血脂、高血压的诱因。并且过量食用脑花，还会导致体内胆固醇积聚，加大患有心血管疾病及动脉硬化等疾病。另外，需要注意的是，本身患有心血管疾病、高脂血症、过度肥胖等人群，尽量避免食用脑花，以防加重症状，引起身体不适。
但是可以适量吃脑花，脑花中含有一定蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，体虚体弱者可以适量使用脑花，具有益气补血的功效，增强身体免疫力。脑花中还含有一定的卵磷脂，可以起到健脑益智的效果，对失眠等症状可以起到缓解作用。
