苦瓜中的维生素C含量通常是比较高的。
苦瓜中含有非常高的维生素C，每100g中高达84mg，维生素C在人体内具有还原作用、清除自由基等生理功能，是人体所必需的一种营养成分，可以提高机体的应激能力，还能保护心脏，防止动脉粥样硬化，预防坏血病等作用，而且还能起到补肾健脾、滋肝明目和清热消暑的功效。另外，苦瓜中含有的胡萝卜素、粗纤维等多种营养物质对身体健康非常有益，所以经常吃苦瓜可以维持人体的营养成分平衡，对身体比较好。
当身体缺乏维生素C时，会导致患者出现牙龈肿胀、出血或者是口舌生疮等表现，通过饮食的方法进行调理一般很难彻底改善，必要时可在医生指导下口服维生素C等药物进行治疗，可达到快速补充维生素的效果。
