肝脏可以帮助缺铁性贫血的，患者补充铁元素，因为肝脏紫红色的颜色，就是血红素带来的，血红素正是内脏肌肉，和血液呈现红色的原因。
虽然说畜类红肉也能补铁，但是肝脏因为颜色更深，意味着它含有血红素的，铁量比肉类中更高，所以它补充铁元素的，功效吸收率更高，这也是猪肝补血这样的，一个说法的由来，因为肝脏中的，维生素A含量也特别高，远远超过了奶蛋肉鱼，所以它能很有效的。
防治夜盲症、干眼病、角膜软化症，这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康，是有道理的，肝脏还含有人体所需要的，全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B12、维生素B2 ，含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量，也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素，都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素，微量元素缺乏性疾病。
