制作茶叶蛋的鸡蛋须要先煮熟，然后把鸡蛋的蛋壳略为敲裂，再把鸡蛋放入以用茶叶、五香粉及酱油等调味料制作的卤水中烹调，使鸡蛋带有调味料的味道，并且在蛋白表面留下和蛋壳裂纹相对应的棕色花纹。那么，茶叶蛋有营养吗？接下来为大家解答一下。
茶叶蛋有营养吗
茶叶蛋是有营养的，茶叶和鸡蛋本身的营养成分并没有流失，但是不要多吃。虽然茶叶中含有咖啡因，单宁酸等成分，鸡蛋中含有丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素，偶尔食用人体会充分吸收其营养。但茶叶和蛋搭配会有一定的刺激性，茶叶中含有生物酸碱成分，会渗透到鸡蛋里与鸡蛋中的铁元素结合，对胃部有很强的刺激性，影响营养物质的消化吸收，不利于身体健康。
知识拓展：茶叶蛋的危害
1、贫血
长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。
2、致癌
通常茶叶蛋都会长时间的煮沸，在这个过程中会产生多种有害重金属，同时还会产生一种叫做亚硝酸盐的物质，这些都是非常危险的致癌物质。如果长期摄入的话，不仅会引起消化系统、神经系统、泌尿系统等方面等疾病，同时还有可能会诱发癌症。
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