亚硝酸盐中毒主要引起高铁血红蛋白血症，氧无法和血红蛋白结合运输到组织器官，造成机体组织器官缺氧。中毒时要立即给病人吸氧、监测生命体征、建立静脉通路。
如果病人血压下降，给予多巴胺和间羟胺等药物升压；如果病人出现呼吸衰竭，在吸氧的同时应用呼吸兴奋剂尼可刹米等，必要时气管插管呼吸机辅助通气；同时要立即洗胃，用活性炭吸附、硫酸镁导泻等方法促进毒物的排出。
尽快应用特效解毒药物亚甲蓝，同时要应用辅酶A和维生素B12增加亚甲蓝的疗效。另外，可以静脉滴注大剂量维生素C，以促进高铁血红蛋白的还原。
