打算买一些质量较好的陈皮，请问陈皮怎样辨别好陈皮？陈皮怎样保存最好？
1、通过颜色辨别：陈皮的颜色越深，而且表面上没有长毛，就代表是质量好的陈皮。
2、通过气味辨别：把陈皮放到鼻子上闻一闻，如果能闻到馥郁的香气，那么就是好的陈皮。
3、通过抚摸的质感来辨别：如果用手摸得的质感比较硬，重量感觉轻，那么这也是属于比较好的陈皮。
1、放入金属罐中保存：准备一个干净的金属罐，再放入一些生石灰，然后再把要保存的陈皮放进金属罐中，选一个阴凉的地方进行储存。
2、放入铝箔袋中保存：找到一个干净的铝箔袋，把陈皮放入其中，然后对折包装好，随后放置于通风干燥的地方。
不可以。
冰箱里面的低温，很容易使陈皮受潮导致变质，通常情况下，陈皮是不会放在冰箱里面进行保存的，一般都是放置在阴凉通风的地方进行保存，如果发现受潮的陈皮，是需要再拿出来晾晒的，这样才可以让陈皮久置不腐，风味更佳。
不可以。
陈皮如果发霉了，里面的黄曲霉素就会必较多，而且还会受到其他细菌的感染，如果误食了发霉的陈皮，身体就可能会产生各种不适的症状，比如像发烧、腹痛、恶心等症状出现，所以发霉的陈皮是不能吃的。
一般保存较好的陈皮，是不会发生发霉的现象，发霉很可能是由于存藏的地方比较潮湿所致。
如果只是轻微的发霉，可以在天气较好的情况下，把轻微发霉的陈皮进行晾晒，同时需要把表面上的霉菌进行情况干净，再充分爆晒之后，然后再密封保存起来。
如果发霉很严重，还是建议直接扔掉比较好，千万不要再去食用，否则会对身体造成一定的损害。
