油爆白米虾的做法

食材

准备好新鲜活白米虾并清洗干净，葱切成小段，生姜切成姜末

锅内放油比平时炒菜多些，烧热一点

将白米虾倒入烧热的油锅中不停的翻炒

等锅内的水分烧干，白米虾的外壳发硬后，将姜末放进锅内继续炒几下

先后加入适量的料酒、白酱油、极鲜酱油和白砂糖继续翻炒

一直炒至锅内的汁汤收干，最后将切好的小葱段放入锅中翻几下就可以关火装盘了

注意事项

油爆时一定要爆透，这样做好后外壳非常脆，吃起来口感才会好。

白砂糖可以改用冰糖更好。