鸡爪子洗净焯水备用，另外，准备好葱、姜、八角、花椒。
锅中放适量油，油热后放入葱、姜、八角、花椒爆香。
放入鸡爪子翻炒一会儿，倒入酱油翻炒上色。
鸡爪子五分熟，放入糖调味，同时提亮颜色，继续翻炒。
放入盐，加入水，盖上锅盖煮一会儿，待汤汁快收干，盛出。
把炒好的鸡爪子倒入高压锅中，打到炖鸡或者炖肉一栏，加入适量水炖15分钟。
炖至软烂即可出锅，出锅前加入味精调味。
1成品图
成品图。
