在超市里买来一块带皮的肉，这种程度一般都不敢尝试，实在是肥的有点多，不过通过以下的做法就可以去掉一部分肥油
把肉切成大块，把大块切成四小块，但是不要把肉皮切透，让肉皮连着
锅里烧开水，当水滚开后
放入肉块，焯约3分钟后捞出，放流水中冲洗干净肉上的沫子
锅里放入冰糖，并少放一小点水，以便冰糖可以融化
冲洗好的肉块控干水分
冰糖在炒锅里出现泡泡
当泡泡稍微变黄时
下入肉块，使肉块挂上糖色，糖色挂均匀后，放入一勺酱油，继续翻炒
接着放入水，
放入葱姜花椒大料
把这个倒入到一个带盖子的锅里，炖约40分钟
准备泡菜萝卜
把泡菜萝卜切成细末
把煮开了40分钟的肉块捞出，放在一个不锈钢盘中，肉皮朝下，在肉上面撒上一定数量的剁椒，这个要根据自己家吃辣的程度来放
接着放切成末的泡菜萝卜
蒙上保鲜膜
放蒸锅里蒸一个小时
取出来后，去掉保鲜膜，然后倒扣到盘子中即可
