很多人在大闸蟹一上市就去品尝螃蟹的美味，大闸蟹是生活中很多人喜欢的美食，但是有些人吃大闸蟹发现一些蟹有苦味，那么大闸蟹发苦怎么回事？大闸蟹的功效是什么？让我们一起来看看吧。
大闸蟹发苦一般是因为蟹黄苦。
发苦的原因一般就是大闸蟹还没有完全成熟，吃的时间太早，蟹黄太嫩了，吃起来会有一股苦味。其次可能是做法上的问题，因为大闸蟹是水中长大的，所以里面可能会有一些脏东西没有处理干净，吃起来也会是苦的。通常情况下螃蟹买回来下锅之前，一定要在干净的水里养两天。两天后，蟹基本就养净了。养净的蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦了。一般需要选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
大闸蟹的功效
一般能够清热散瘀，对于湿热黄疸、瘀滞腹痛、骨折所导致的瘀肿疼痛的人，如果适当食用大闸蟹有很好的清热散瘀的功效。其次也可以消肿解毒，对于痈肿、疖疮的人，如果适当食用大闸蟹有很好的消肿解毒的功效。另外也可以提供优质的蛋白质，而蛋白质构成了肌肉重要的原料。
