腊肉是一道风味独特的菜，它糅合自然和风的味道，又带着肉自身的丰富，腊肉成为许多人喜爱的菜品，在一些传统的地区，也以每年做出正宗的腊肉为自豪。腊肉本身香味十足，但单独烹饪未免有些油腻，所以腊肉炒什么好吃呢，小编为大家做了调查，一起来看看吧。
一、腊肉炒什么好吃
一般我们常见的有腊肉炒蒜薹、腊肉炒莴笋、腊肉炒秋葵、腊肉炒花椰菜、腊肉炒荷兰豆，都是十分美味且荤素搭配合理的。
二、、腊肉的做法
1、最简单的、最原汁原味的方法，在饭做到水快干时气，切三五片洗净的腊肉，铺到饭上面，当饭熟的时候，揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气，肉鲜钣香，油润软滑，充分体现腊肉之独有的魅力。
2、浓腊香、大剌激的方法，如湖南的腊味合蒸，淡豉蒸腊肉等便是这种，是一种充满乡情享受，让你吃过后久久地不能忘怀。
3、相益得彰的方法，如有着春的气息蓠蒿炒腊肉、湖北的洪山菜苔炒腊肉、蒜苔炒腊肉等，这类的菜相当多。用腊肉的油脂软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。在有些有名汤菜里也经常采用此搭配，如鳝鱼青笋汤中就加了腊肉，使汤更香，味更浓，汁更白。这些都是腊肉的绝妙组合。
4、画龙点睛法，这是把腊肉当成菜的配料或者作为点缀之用，用到好时能给菜品和点心起到意想不到的效果，如有的菜做好后撒一点熟腊肉末、在一些点心的馅心里加一点腊肉末，就那么一点点，却对菜肴和点心起到了丰富味感，增加腊香的大作用。
三、腊肉的营养价值
1、熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
2、腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。
3、腊肉性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效。
小编结语：腊肉在冬季制作，夏季的时候将它取下来烹饪，腊肉炒什么好吃，通过小编的介绍，大家都已经了解了。其实烹饪腊肉最好的是保持它的原汁原味，在加入不会盖过腊肉味道的菜品，根据个人的口味可以做出适当的创新。
