黄鱼,又名黄花鱼,是大家都很喜欢吃的一种鱼类。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。那么你知道黄鱼怎么做好吃呢?一起来学习下吧。
黄鱼怎么做好吃
一、豉椒鲜蒸大黄鱼
材料:大黄鱼一条,豆豉一小把,红剁椒两汤匙,料酒一汤匙,蒸鱼豉油一汤匙,盐2g
做法
1.黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)
2.豆豉用刀背压一下,切碎
3.取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段
4.腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒
5.锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右
6.蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)
7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油
8.再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可
二、葱油蒸大黄鱼
材料:黄花鱼1条(500克),香菇100克,大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。
做法
1、将黄色鱼宰杀,去内脏洗净后放入沸水中略烫,取出备用,大葱、红尖椒、香菇切丝,姜切片。
2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒,上笼蒸8分钟取出,淋入豉油汁,再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。
3、锅中注油,烧至八成热,淋在葱丝上即可。
菜品小诀窍特点
鲜香味浓,肉嫩可口。
三、嫩豆腐烧大黄鱼
材料:大黄鱼,嫩豆腐,面粉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,糖
做法
1、嫩豆腐切块,用热盐水浸泡;
2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干,表面抹薄薄的一层面粉;
3、不锈钢锅,干烧到极热,倒入冷油,下鱼煎,每面3分钟;
4、下葱段、姜片、蒜头炒香,烹料酒;
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐,晃动锅使豆腐上色,盖锅盖烧5分钟;
6、开锅盖,小心将鱼翻面,再晃锅晃动豆腐,盖锅盖再烧5分钟;
7、开锅盖,稍烧浓汤汁,撒切碎的parsley;
8、先小心将鱼盛出,再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
四、黄鱼洋葱
黄鱼300克,洋葱1个,葱姜蒜、油、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。
做法
1、黄花鱼去头、内脏洗净,用盐、酱油、料酒腌制15分钟。
2、洋葱洗净切片。
3、起锅热油爆香葱姜,略煎黄鱼。
4、放半碗水、酱油、糖、焖煮3分钟。
5、放洋葱焖煮1分钟。
6、放盐和鸡精调味即可。
小编结语:其实黄鱼的做法不止上面介绍的这四种,至于黄鱼怎么做好吃就见仁见智了。有时候我们去吃火锅的时候都能见到有黄鱼,这个应该是最简单的做法了,煮一会就可以吃了。喜欢吃黄鱼的朋友还是要注意,要把内脏清理干净,这是很重要的。
