肉，是我们餐桌上不可缺少的食物，而猪肉，就是我们经常食用的肉类了，以前吃一顿肉，都要等到过年或者重要的日子才能有一点肉吃，而现在生活质量提高了，天天甚至顿顿都可以吃到猪肉，吃到人们觉得还是素菜更美味。猪肉，人们喜欢吃五花肉，就是有一层瘦肉还有一层肥肉那种的，不过猪肉虽然经常吃，可是你知道在购买猪肉时怎样分清它是优质还是劣质的猪肉，一起来学习下。
优质五花肉的特点：
1、肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。
2、富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。
3、新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
不良五花肉的特点：
1、油脂分布不均匀油脂分布在五花肉的位置要适当，最好一层一层，作起料理入口才会吃到交杂的口感;若是部分油脂分布不匀，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松软无弹性失去弹性，并且松垮的五花肉，肯定不新鲜，选购时要注意。
3、色泽苍白或暗红过于苍白且摸起来湿湿的，或是太干应并呈现暗红色的五花肉，都是不良品，避免选购。
4、腥臭味重正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经腐败了。
五花肉的做法：
干煎五花肉
主料：五花肉
配料：黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉。
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制；
2、碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜，好入味)；
3、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎；
4、直到两面都金黄微焦，出锅。
农家小炒肉
用料：五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。
1、青红尖椒切圈，五花肉切片；
2、姜、青蒜、大蒜切好；
3、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)；
4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
韩式泡菜炒五花肉
用料：韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙。
1、把五花肉切片，洋葱也切块，泡菜切断儿；
2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒；
3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味；
4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可，装盘后撒熟的白芝麻提香。
几款不仅健康，还能解决高血压难题的猪肉搭配方法：
1排骨配上罗布麻
排骨性平，有补肾养血、滋阴润燥、增强免疫力的功效，无论男女老少，多吃排骨都有好处。而罗布麻所含有的活性物质对血管非常好，既能增强血管壁的弹性，还能促进血液中毒素的排出，防止血管堵塞，同时罗布麻中的单宁酸还能抑制血压上升。
排骨搭配罗布麻，一则滋血养气，二则保护血管，三则抑制血压，综合作用，血压高的问题从根本上得到了解决。
做法：取500克排骨，洗净切块(注意把排骨上的肥脂去掉)，焯一遍水，然后和适量的葱姜一起炖(其实跟平时炖排骨汤差不多)。炖好后放入20克罗布麻继续煮5-8分钟。然后去掉罗布麻渣滓，调味即可。
2猪瘦肉配上天麻和菊花
猪瘦肉中所含的氨基酸构成比例与人体对氨基酸的需求比例是最接近的，而且容易吸收，有利于人体增强免疫力。猪瘦肉中丰富的水溶性维生素、脂溶性维生素和能够帮助清除人体自由基，铁元素还能促进人体血红蛋白的合成，对血液来说好处很大。
天麻能够祛风通络，保护血管畅通无阻;菊花则能清热毒，缓解高血压带来的头晕头疼。
将猪瘦肉、天麻和菊花三者一起炖汤喝，对高血压患者来说是一道非常有效的食疗养生汤。
用量：半斤猪瘦肉，15克天麻，30克菊花，一起炖汤即可。
3猪瘦肉配上山楂和决明子
山楂中所含的类黄酮物质对高血压等心脑血管疾病有很好的防治作用，而略带苦味的决明子也是减脂降压的良药。
猪瘦肉跟这两样搭配起来，不仅能控制血压，还有利于健脾养胃，消积减肥。
用量：100克猪瘦肉，30克去核的山楂肉，30克决明子，炖汤即可。
总结：猪肉，肯定是要选择新鲜、优质的肉，富有弹性稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油；新鲜五花肉正常应该是鲜红色的；明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。可是猪肉吃多了，肯定会出现肥胖的情况，从而增加一些疾病的侵袭，对于高血压，其实按照以上这几种方法食用，可以让高血压从根本上得到解决。
