肖明第，曾任中国医学科学院心血管病研究所、北京阜外心血管病医院外科住院医师、主治医师、副主任医师、科副主任、科主任、研究室主任。
随着人们生活水平的提高和现代医疗卫生条件的改善，人类平均寿命从过去的47岁延长至77岁，但是仍有一些疾病使人类活不到那个岁数，比如居首位的心脏病、中风等心血管病。
根据《中国心血管报告(2013年)》数据显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。每年我国有350万人死于心血管疾病，这意味着每10秒就有一人死于心血管病。
心血管疾病发病率不断升高，这与高血压、高血脂、肥胖超重、吸烟、血糖高等危险因素的增加离不开。心血管疾病的形成不是一蹴而就，而是长期不良的饮食习惯和生活习惯累积而成的，尤其是不良饮食习惯。
在改革开放以前，人们餐桌上大多以粗粮和蔬菜为主，但是随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，一日三餐都离不开大鱼大肉，蔬菜反而吃得少了，这直接导致了人们摄入胆固醇的升高，增加了动脉硬化的风险，导致心血管疾病高发。此外，国人大多嗜咸香，口味较重，食盐摄入量偏高，造成人们的血压也逐渐升高。
总之，心血管疾病的预防离不开合理的饮食，把好入口关是预防心脏病的第一步，饮食上应遵循“三低一高”即低盐、低脂、低糖、高纤维的原则，膳食结构均衡，多吃有助于预防心脏病的食物，比如坚果类、豆类、深海鱼、菠菜、花生、土豆、芹菜、橄榄油等。
