王宜，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任
秋高气爽的金秋时节，凉爽的天气人们关注秋季调养，通过饮食调养脾、肺、肾三步曲，也就称之123。
这123三步曲的调养，关键是要随着三秋的气候变化来实现。秋与春一样也分“初秋、仲秋、晚秋”三个阶段。初秋为长夏之末立秋之时，天气仍闷热，也常被人们称为“秋老虎”的湿闷天气，食欲不佳喜凉，此时容易伤肠胃;仲秋天气凉爽，云高气爽，早晚温差大，皮肤干燥，口舌干燥，人们称之“秋燥”，此时突出“燥”气，容易伤肺;晚秋天气寒凉分明，昼夜温差较大，防寒过冬，此时应进行底补，增强体质。
可谓123三步曲的调养，是要首先调整好体质，再进行滋补，方能有效实施体质的增强。与此可以调整心情，加强锻炼，药食同源饮食调养的123。
“补脾”首先要愉乐，心情好才能和脾胃。其次在食物选择上可以选择小米(面)、玉米(面)、南瓜(粉)、黄豆、薏米仁、莲藕、山药、核桃仁、荞麦、燕麦……。
提示：山药粥、红小豆百合粥、绿豆藕子粥、荷叶粥等多种食物制成的粥、汤、饭菜。
燕麦蔬菜+山药粥
原料：燕麦50克、油菜末100克、山药泥100克、大米50克。
制作方法：将洗净的燕麦加水煮粥，待粥熟后放入油菜末，开锅即可。与此同时大米煮粥，熟后放入山药泥，待开锅后并火。
功效：养胃健脾，通便除燥。
适于：脾胃虚粥，食欲不佳，消化不良，便秘者。
