日前，中国营养学会与韩国食品科学会主办的第二届中韩植物化学物国际研讨会召开，来自中国、韩国、加拿大、日本的200余位专家出席了此次研讨会，就该领域最新科研成果展开深入研讨。
植物化学物是植物中含有的天然化学物质，目前已经确认的有数千种之多。植物化学物的发现在营养学上的重要意义，中国营养学会理事长程义勇介绍，“相较于目前已经确认的几十种营养素，植物化学物的意义更应被重视”。大量调查资料显示，蔬菜、水果的多样摄入与降低心脑血管疾病、肿瘤等慢性病的发病率、死亡率有相关性，其核心是植物化学物。
目前已经应用的如大蒜中的蒜氨酸、番茄中的番茄红素、柑橘中的叶黄素、葡萄中的白藜芦醇、茶中的茶多酚、花椰菜中的异硫氰酸盐等，这些植物化学物在抗氧化、防衰老、预防糖尿病、高脂血症、高血压等方面的作用都已得到证实。
本次研讨会上，与会专家着重探讨了植物化学物对于慢病防治的积极作用。主要分为三个主题：分别为植物化学物的研究进展和争议话题;周边国家对植物化学物摄入量的建议;槲皮素、花色苷、α-硫氰酸的功能作用，及在改善慢性病、美容等方面的应用情况。
主题发言分别由来自中、美、韩、日等国家植物化学物相关领域专家阐述。纽崔莱营养与健康研究中心的KeithRandolph博士也介绍了植物化学物在国际上被应用于抗氧化领域的案例及其相关研究。中国疾病预防控制中心营养所杨月欣教授的《植物化合物研究及未来方向》的报告引起与会者热议。
杨月欣教授表示，植物化学物的科学研究会为我们现代社会预防慢性疾病带来新的希望。中国目前正在修订《中国居民营养膳素摄入量参考标准》。专家们研究了二十余种植物化学物的研究进展状况，并为学界有定论的植物化学物制定了健康指导值。这些工作在世界当属领先。
