很多人都喜欢夏天吃黄瓜，能够消炎、祛痰、镇痉功效，还有很多人会用黄瓜做面膜，有美白、保湿功效，但是黄瓜皮却丢了，却不知道黄瓜皮的作用这么大。
黄瓜含水量为98％，只含有微量的胡萝卜素、维生素C及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等。黄瓜还含有细纤维素，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。据研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转变为脂肪，对体重过重和有肥胖倾向的人，多吃黄瓜有减肥的好处。
黄瓜皮中含有较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢从而有效排毒。也可与肉类同炒，也能达到营养均衡。
一、清清爽爽黄瓜皮
1.食材三根黄瓜.胡萝卜。
2.黄瓜切段。
3.再切丝。
4.干香菇泡发好洗净切丝。
5.胡萝卜切丝先加盐腌渍，香菇起油锅煸炒，加葱花凉透。
6.全部食材加白糖鸡精胡椒粉香油拌匀。调料可以自定。
二、绿茶黄瓜米糊
1.原料是大米、黄瓜、绿茶。
2.茶叶放入干净的容器，用开水冲泡15分钟。
3.大米洗净，黄瓜洗净切成小丁。
4.大米、黄瓜放入豆浆机。
5.加入冲泡好的茶水。
6.按下米糊按键。
7.20分钟米糊就做好了。
三、凉拌金针黄瓜
1.金针菇洗净，切掉根部，焯水半分钟到一分钟。
2.黄瓜切丝。
3.将焯水的金针捞出来放进凉水中，连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。
4.将所有材料捞出，控干水分。
5.油烧热，放入花椒，炸成花椒油。
6.将花椒油浇到菜上，搅拌均匀。
7.盛盘。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食，并且是糖尿病人首选的食品之一。
很多人都喜欢夏天吃黄瓜，能够消炎、祛痰、镇痉功效，还有很多人会用黄瓜做面膜，有美白、保湿功效，但是黄瓜皮却丢了，却不知道黄瓜皮的作用这么大。
脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃。
