黄瓜又称胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同时含有多种营养成分，可以说是一种好吃又有营养的蔬菜，对于排毒减肥有着很好的作用。黄瓜有不同的品种，但无论是什么品种，无疑都要选嫩的，那么，如何选到嫩的黄瓜呢？
一般来说，带刺，挂白霜的黄瓜为新摘的鲜瓜；瓜鲜绿，有纵棱的是嫩瓜；瓜条肚大，尖头，细脖的畸形瓜是发育不良或存放时间较长而变老的瓜；黄色或近似黄色的瓜为老瓜。
新鲜的黄瓜瓜头都带有颜色鲜艳的黄色小花，而且花房最好大一点。
新鲜的黄瓜大多都上下细长、均匀，一般不会太粗；黄瓜表面有许多细细的嫩刺，摸上去有扎手的感觉，而且小刺很容易碎断。
新鲜的黄瓜都带有瓜蒂，且可以看到明显的水分。
黄瓜的含水量很高，特别是新鲜的黄瓜，瓜条较硬，失水后会变软。不过需要注意的是，要多注意瓜的脐部是否硬，防止黄瓜是浸水变硬的。
黄瓜水分达90%以上。夏天，啃上一根，解渴又清爽，不要太舒服。
黄瓜含有维生素A、维生素C、维生素K。
黄瓜富含水分，而且黄瓜中的有一种酶，有很强的生物活性，增强皮肤的氧化还原作用，能有效地促进机体的新陈代谢。小仙女们，有空可以敷黄瓜，又美容，又经济。
黄瓜具有抗炎特性，对眼袋、和眼肿有帮助。旷慧平常眼睛累，干涩，都会用黄瓜敷下，非常清香舒服。
应酬多的朋友，建议每天一根，可以醒酒预防酒精中毒哦。
食材：黄瓜，木耳，鸡蛋，油，蒜，白糖，盐，鸡精。
步骤：
1、鸡蛋打散放点盐，木耳泡发清理干净，黄瓜切菱形片，蒜切末备用。
2、锅中倒油把鸡蛋炒熟，盛出备用。
3、锅中倒油，放入蒜末炒香，放入木耳翻炒均匀。
4、放入黄瓜鸡蛋翻炒均匀。放入适量的盐，鸡精翻炒均匀出锅。
食材：黄瓜，盐，白糖，生抽，醋，蒜，干辣椒，油。
步骤：
1、黄瓜两边各放一只筷子，上下两面呈45度切。成片，备用。
2、大蒜切成末，干辣椒切小段，
3、一个碗里准备适量的盐，糖，生抽，醋，搅拌均匀浇在黄瓜上即可，在撒上蒜末，
4、锅中放入适量的油，冷油下入花椒，辣椒，爆香淋在黄瓜上即可。
