抑制衰老，延缓衰老，减轻病情，促进再生
鳗鱼胆含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和餐素元素，热量较低，营养价值高，有效抑制衰老，延缓衰老，减轻病情，促进再生。它还有助于改善血脂，抑制血小板凝块，降低血液清除，预防心血管病的发病率，从而起到心脏保护作用。
适宜人群
鳗鱼胆可以适用于中老年人，老年人，婴幼儿以及产妇等。它可以滋养皮肤、抗衰老，增强机体免疫力，调节血脂，加强老年人的抗病能力；对于婴幼儿，可以补充脑细胞发育所需的重要营养；对于产妇，可以补充营养，增强体力，增强抗病能力。
禁忌人群
由于鳗鱼胆含有比较多的蛋白质，容易产生腹泻现象，腹泻病人应该慎食，由于鳗鱼胆性温，咳嗽吐痰、口腔溃疡或口臭、腹部痞块等患者也不宜食用。
单独食用、搭配食用
鳗鱼胆可以单独食用，也可以和其它食材一起食用，根据个人口味和健康状况，制定食用方案。一般来说，食用鳗鱼胆最好搭配白菜、胡萝卜、番茄、苋菜等蔬菜来补充多种矿物质，可以增加营养成分，使营养更加充足。
