咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
咸鱼是用盐进行腌制后晒干的鱼。因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。
咸鱼不但味道甘香，可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。
咸鱼包含有人体所需的各种必需氨基酸，特别是其中的赖氨酸，它是米、面等粮食中最缺乏的，可避免赖氨酸缺乏症的发生。
咸鱼含有不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的重要来源，有助于大脑及神经发育。
