食材简介：
芦笋，又名石刁柏、龙须菜，它含有丰富的营养元素，仅次于人参，所以在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。芦笋的叶分真叶和拟叶两种，真叶生长在地上茎的节上，拟叶含有大量的叶绿素，能进行光合作用。
营养功效：
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，并且其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。在对高血压、膀胱炎等的预防和治疗中，芦笋具有很强的抑制作用和药理效应。
经常食用芦笋对心脏病、心率加速、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肝功能障碍和肥胖均有益。
还有研究认为，芦笋可以使癌变细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。
适宜人群：
芦笋有吸附脂肪，帮助消化的功能，所以适合肥胖以及肠癌患者。另外，用芦笋制成的芦笋茶广受大众喜爱，特别适合长期面对电脑工作和饮食不规律的人群。
禁忌人群：
芦笋性味干寒，又含较多的粗纤维素，所以患有胃病及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者不宜吃芦笋。脾胃虚弱者或产后妇女也不宜多食。芦笋中含有的草酸，会影响人体对钙和锌的吸收，处于发育期的儿童吃多了，会加大患软骨病的风险。
相克食物：
除此之外， 芦笋也不宜和以下食物一起搭配。
芦笋不宜羊肉和同食，会导致腹泻；
芦笋不宜和猪腰子同食，两者均属寒凉之物，同食易伤脾胃；
芦笋不宜和西葫芦同食，同时会加重脾胃虚寒；
芦笋不宜和含阿司匹林的药物同食，两者都对胃有刺激作用，同食对有伤害；
适宜搭配：
那么芦笋适宜和哪些食材进行搭配呢?
芦笋和豆腐搭配，可以防止尿酸结石;
芦笋和苦瓜搭配，可以消除疲劳;
芦笋和木耳搭配，可以调节肠道;
芦笋和百合搭配，可以去火止咳;
芦笋和银杏搭配，可以防治高血压、辅助治疗心脑血管疾病。
常见做法：
在生活中，芦笋还有哪些常见的做法呢?
“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”等都是常见的美食。
