营养学研究发现,每100克荔枝果肉含葡萄糖17克(其中5%为蔗糖)、蛋白质1. 5克、脂肪1. 4克。荔枝还含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、磷、钙、铁、枸橼酸、多星游离精氨酸和色氨酸。荔枝核含皂甙、鞣质，可使血糖下降、肝糖原降低。
荔枝与黄瓜不宜同食。
荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏，失去原有的营养价值。
荔枝与胡萝卜不宜同食。
胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质，该物质可以破坏荔枝中维生素C，降低原有的营养价值。
荔枝与动物肝脏不宜同食。
动物的肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使荔枝中的维生素C氧化，使二者的营养价值均降低。
