鳗鱼无论是清蒸还是红烧都非常好吃，但是清蒸的烹饪方法会更加的健康，那么一斤重的鳗鱼蒸多久呢？
一斤重的鲜鳗鱼，一般上汽之后蒸10分钟即可。
鳗鱼的肉质鲜嫩、营养丰富，一般为了保持鲜嫩的鱼肉口感以及避免营养成分的流失，所以蒸鳗鱼的时间一定不能过长了，否则就容易将鱼肉蒸老了。
另外，蒸鲜鳗鱼注意一定要在锅内的水上汽之后再放进去，这样能够减少加热的时间，而且要用大火蒸，迅速将鳗鱼蒸熟，保留口感和营养。
一般微波炉都有专门的蒸鱼档，一般生的鳗鱼是蒸15分钟左右。
具体做法：
1.将鳗鱼洗净，去除内脏，鱼肉划开1厘米厚的片，但不要斩断。
2.然后将鳗鱼用盐、料酒、蚝油、姜片和蒜片腌制几分钟。
3.准备一个刚好能放入微波炉的大盘子，盘子底下码上切好的姜片、蒜片，然后将鳗鱼放入盘子中。
4.在盘子内倒入1/3容积的水，然后用微波炉专用的保鲜膜覆盖在上面，避免水汽弥漫到微波炉里面。
5.将盘子放入微波炉中，将火力调至4蒸鱼档，设置时间15分钟。
6.蒸好后端出，撒上蒸鱼豉油，葱花即可食用。
如果是蒸1-2人份的鳗鱼干，通常上汽之后大火蒸10-15分钟即可，而如果是蒸3人及以上分量的，则建议蒸20分钟左右。
一般蒸鳗鱼干之后，都要将鳗鱼干先在温水中浸泡15-20分钟左右，首先是因为鳗鱼干的质地比较硬，泡一下能够让鳗鱼干质地变软、变蓬松，蒸的时候更容易蒸熟；另外是因为部分鳗鱼干中含有较高的盐分，浸泡一下能够减少含盐量，更加的健康。
鳗鱼虽然营养丰富，但是不宜多吃，一般建议每日的食用量在200克以内，以免加重胃肠道的消化负担和肾脏的排泄负担。
鳗鱼中的脂肪含量较高，因此高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群应当少吃鳗鱼，如果吃的话也要采用清蒸的方法。
鳗鱼属于发物，因此水产品过敏、慢性病、感冒、发热、红斑狼疮患者都不宜食用。
脾肾虚弱的人群也要慎食鳗鱼，因为鳗鱼中含有丰富的蛋白质，大量食用会加重消化负担和肾脏排泄负担，不利于患者的身体健康。
