一般情况下，山药有很多种，有新鲜山药也有山药干，这两种山药都含有丰富的营养，都可以起到一定的食用功效。那么隔夜的山药还能吃吗？
隔夜的山药是可以吃的。
虽然说隔夜的食物是可以吃的，但我们最好要避免食用隔夜的食物，这是不利于我们身体健康的，因为隔夜的食物会产生亚硝酸盐,也许有人不知道这是什么，它就是我们经常提起的工业假盐，是不利于我们的身体健康，尤其是我们长期去吃隔夜菜，更是会危及到血管的健康，一定要合理的做菜，每天做的菜都尽量在当天吃完。
日常生活中，不论是什么食物都是新鲜的比较好。因为随着时间的流失，食材的营养价值也会慢慢的流失，重点就是水分的流失。山药本身的营养价值高，对人体的体质有一定的帮助，最大的功效就是血管方面，尤其对于老年人来说，吃山药可以改善血管的健康，延年益寿。所以在生活中，我们最好购买新鲜的山药。
山药的吃法真的很多，在平时的生活中，我们可以根据个人的喜好去做。
在这里需要提醒的是：虽然山药营养价值很高，但是我们不能过度的食用，这对我们的身体并没有多大的好处，不论什么食物，都应当适量，才能发挥其最大的营养价值。
