河鲀俗称河豚，又名起泡鱼、气鼓鱼等，这种鱼类自古就生存在我国沿海的江河流域中，在被捕获时因为发出的叫声类似猪叫，所以取名“豚”。河鲀体内含有河鲀毒素，存在于河鲀体内各个部位，特别是卵巢和肝脏中，毒素含量较其他部位高，一般在肌肉中不会含有河鲀毒素，但在河鲀死后，毒素可能会渗透到肌肉组织中，因此，在食用河鲀时必须要做好严格的清理。尽管河鲀中含有毒素，但在我国沿海部位及日本、朝鲜等地方的人都对河鲀肉赞不绝口。
河豚性平，味甘，具有健脾开胃的功效，适合脾胃虚弱的人群食用。
常见的健脾开胃食物：山药、莲子、白果、猪肚、土豆等。
在河豚体内富含二十碳五烯酸（简称EPA），是一种人体必需的脂肪酸，能够有效防止胆固醇和脂肪在血管中沉积，从而减少血栓的形成，并且具有降血压的作用。
常见的降血压食物：芹菜、葱、海带、黑木耳、香蕉、猕猴桃等。
由于河豚中含有丰富的二十二碳六烯酸（简称DHA），这种不饱和脂肪酸能够维持并促进神经细胞的生长，能够促进大脑的发育。
常见的促进大脑发育食物：黄豆、鸡蛋、坚果、动物内脏等。
1、适宜人群：因为河鲀性平，味甘，具有健脾开胃的功效，并且能够降血压、促进大脑发育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝脏有毒，食用需谨慎。
2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食。
河鲀俗称河豚，又名起泡鱼、气鼓鱼等，这种鱼类自古就生存在我国沿海的江河流域中，在被捕获时因为发出的叫声类似猪叫，所以取名“豚”。河鲀体内含有河鲀毒素，存在于河鲀体内各个部位，特别是卵巢和肝脏中，毒素含量较其他部位高，一般在肌肉中不会含有河鲀毒素，但在河鲀死后，毒素可能会渗透到肌肉组织中，因此，在食用河鲀时必须要做好严格的清理。尽管河鲀中含有毒素，但在我国沿海部位及日本、朝鲜等地方的人都对河鲀肉赞不绝口。
材料：经过处理的河鲀鱼一条，圆白菜、西红柿适量，鸡蛋黄1个、面粉50克，生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉、番茄酱适量。
做法：
1、把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉备用。
2、切成小块，用酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟以上，再用干淀粉轻裹备用。
3、在腌制河豚鱼块时，用面粉、鸡蛋黄、盐搅拌成粘糊状。
4、步油锅放满油加热，用一点面糊放在锅里，如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊，下油锅炸直到浮起，颜色变成金黄就可以捞起，控干油装盘。
材料：经过处理的河鲀一条，葱、姜、盐、白酒、色拉油适量。
做法：
1、河豚鱼解冻，清水略清洗鱼和鱼皮。
2、净锅加色拉油(或按喜好添加猪油)烧热，加入葱姜煸香。
3、河豚鱼放入锅中，然后倒入开水及适量白酒，大火烧25分钟，加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。
