河蚌又名河歪，河蛤蜊，鸟贝，是一种普通的贝壳类水生动物，常见有角背无齿蚌，褶纹冠蚌，三角帆蚌等，我国大部分地区的江河，湖泊均有出场，河蚌可用于蓄养珍珠，外壳供药用，肉质富含蛋白质，脂肪，矿物质等营养成分，脆嫩鲜香，且具有极高的营养功效。
河蚌肉质脆嫩，色白透明，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类和矿物质，而且河蚌肉的营养成分易于被人体消化和吸收，并有较高的药用价值，其性寒，味甘咸，能滋阴凉血，清热凉肝，同时又是一种高蛋白低脂肪的清补食品。
河蚌含有丰富的营养成分，尤其是维生素A及钙质含量很高，能有效强身健体，促进身体成长。
吃河蚌肉可以起到清热解渴之功，夏季人感到口渴难耐，心烦气躁的时候，吃一些河蚌肉，可以有缓解口干舌燥，眼睛干红的症状。同时还能清心泻火，帮助消除热毒，适宜上火人群食用。
河蚌肉中含有锌元素，锌能参与黑色素合成，能帮助增强皮肤弹性，使皮肤变得光泽滑嫩。青春期面部长痘的人群，吃河蚌肉可以起到美容养颜的效果。
河蚌又名河歪，河蛤蜊，鸟贝，是一种普通的贝壳类水生动物，常见有角背无齿蚌，褶纹冠蚌，三角帆蚌等，我国大部分地区的江河，湖泊均有出场，河蚌可用于蓄养珍珠，外壳供药用，肉质富含蛋白质，脂肪，矿物质等营养成分，脆嫩鲜香，且具有极高的营养功效。
河蚌肉中的钙含量丰富，吃河蚌肉补充足量的钙质，可以帮助刺激骨基质，骨细胞生长，促使钙盐在骨组织中沉积，再者河蚌肉中所含的磷元素能帮助钙质吸收，所以常吃河蚌肉有利于促进骨质代谢，利于骨骼健康。
河蚌肉能帮助接触乙醇毒性，并在解酒后能马上排泄，以减缓酒精在胃内吸收速度，保护胃黏膜，还能缓解灸后头痛头胀，脸红等症状。
1、适宜人群：一般人群均可食用，尤其适宜阴虚内热，烦热口渴，眼热目赤，妇女虚劳，血崩带下，痔瘘，甲亢， 湿疹，高血压，高脂血症，红斑狼疮，胆囊疾病，泌尿系统疾病者食用。
2、禁忌人群：脾胃虚寒，腹泻者，过敏人群忌用。
材料：蒜苗250克，河蚌肉250克，蒜头2瓣，黄酒，生姜，精盐，白糖，味精适量。
做法：
1.蒜苗洗净切成2-3厘米长。
2.河蚌肉用刀背拍松，沸水略烫后切成片，加上黄酒，食盐拌匀待用。
3.菜油烧熟降温片刻爆香蒜蓉，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，加入蚌肉，调味煮沸3-4分钟即可出锅食用。
