甘蔗还含有人体所需的其它物质，甘蔗还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。
如果是放在室温下，这得看环境温度高不高，如果是夏天，只能放几小时，没法过夜的。而甘蔗大多是冬天吃的，所以环境温度低，可以过夜。而放在冰箱的话，存放2~3天左右。
总之，甘蔗最好是及时食用。削皮后的甘蔗还是不要放太久比较好。去皮的甘蔗就算放冰箱也需尽快食用。
甘蔗茎外皮开裂的原因主要有以下几点:
1、蔗田长时间的干旱再突然降雨或者大量浇水后造成。
2、甘蔗生长后期施用氮肥太多造成。
3、低温霜冻。
4、耕种过程中的机械损伤等。
第一,一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
第二、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
第三、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。
第四，选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。
