昨天买了一根莴笋，削完皮之后发现莴笋是红心的，不知道这样的莴笋还能不能吃呢？莴笋红心到底是怎么回事啊？
不能吃。
莴笋的中间部分都已经发红了，这样的莴笋不是单纯的氧化变红，而是莴笋在生长期间遭受到了病害或肥害等因素导致的烧心现象，这种莴笋不仅外观上看着不对劲，而且吃起来口感也不脆爽，营养也大大折扣，建议不吃为好。
无腐烂变质的情况下能吃。
莴笋的心变黄的，一般是莴笋放久了或莴笋采收时间较晚导致的老化现象，这种情况的莴笋只是老了点，口感更脆硬，但营养成分无改变，也不含什么有毒成分，只要发黄的心没有腐烂变质，是可以放心吃的。
不能吃。
莴笋心发黑说明莴笋受到霉菌或细菌等微生物入侵，导致其腐烂变质发黑，这种莴笋属于对人体有害的莴笋，吃了容易发生食物中毒的现象，建议心发黑的莴笋尽快扔掉处理，以免放久了导致其他食物也出现腐坏变质。
能吃。
莴笋的心空了一是由于品种和播期问题导致的，像一些肉质稀疏的大型莴笋，生长速度较快，根部生长远远超出叶片的生长，易主干营养供求不上导致空心，而莴笋播种的时间过早，莴笋生长温度就不大适宜，导致生长停滞出现空心；二是莴笋施肥不足，导致莴笋养分不够而空心；三是莴笋采收过晚，存储温度过低发生的空心现象，可见莴笋空心跟病害、有害微生物入侵等无关，只是其营养成分降低，口感下降，但无毒可食用。
昨天买了一根莴笋，削完皮之后发现莴笋是红心的，不知道这样的莴笋还能不能吃呢？莴笋红心到底是怎么回事啊？
莴笋性凉，其中含有较为丰富的膳食纤维，食用有润肠通便的作用，适合便秘人群吃，但对于脾胃虚寒、腹泻的人群则不宜吃，容易加重患者病情。
女性在经期到来的时候，要吃一些温热性质的食物，像莴笋这种性凉的食物要好吃，最好是不吃，尤其是经期伴有腹泻、体寒、痛经等情况的，要忌食莴笋。
莴笋中的某种物质对视神经有一定的刺激作用，不可多食，尤其是眼疾患者及夜盲症患者要慎食，以免加重病情。
