莴笋是菊科植物莴苣的茎叶。又叫莴苣笋、莴苣、生笋、白笋、干金菜。性凉，味甘、苦。炒、煮、拌都可以，生吃也可以。归小肠、胃经。
《本草纲目拾遗》中记载，莴笋“利五脏，通经脉，开胸膈”。意思是说，莴笋营养丰富能滋补五脏、疏通经脉。经常食用还能刺激消化液的分泌，促进食欲。
莴笋含有碘，这种物质对人体基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有积极作用。经常食用莴笋,有助于消除紧张,帮助睡眠。
患有高血压、心率不齐的人宜吃。
患有神经官能症、失眠的人宜吃。
患有尿血、水肿的人宜吃。
患有糖尿病的人宜吃。
脾胃虚弱的人忌吃。
眼部有疾病，特别是有夜盲症的人忌吃。
患有痛风的人忌吃。
蜂密具有利肠迅他的作用。但是蜂蜜性寒凉，述富合蜡质，莴笋性凉，一者搭配食用，对肠胃有损害，容易引起脱泻。
