青椒酿肉属于一道传统的川菜，做出来味道极其鲜美，十分下饭，下面就来教教大家青椒酿肉的做法窍门。
青椒酿肉吃起来的味道以及口感都非常好，而做法上也不算难。
首先把猪肉洗干净，直接剁成肉末放在大碗中，加入已经切碎了的蒜和葱，盐、糖、玉米淀粉，酱油、老抽、料酒、鸡精，撒上一些胡椒粉，滴上几滴食用油。把调料和肉末搅拌均匀腌制一会儿。
辣椒洗干净去掉其中的籽之后，在辣椒中填满肉馅。
在锅中加入食用油，烧热之后放入之前制作好的辣椒，把其中有肉的一面保持朝下，煎炸到变成金黄色的时候再炸反面，继续煎到完全熟透。
注意要用小火慢慢的煎，这样才可以让肉馅完全熟透，而且在翻面的时候要轻轻进行翻动，如果用太大力，容易把其中的肉馅弄出来。
最后准备好小碗，放上少许的白糖、酱油，玉米淀粉和水一起调成水淀粉，加入之前调好的酱油以及淀粉，对青椒酿肉进行勾茨，把茨汁煮开，给青椒酿肉淋上就可以出锅了。
青椒酿肉是一道营养价值丰富的菜品，首先青椒里面含有非常丰富的维生素，经常吃可以起到增强食欲的效果，还可以增强体力，帮助我改善怕冷、血管性头痛等一系列不不适症状。
青椒里面含有一种非常特殊的物质，可以大大加速新陈代谢速度，还可以促进人体荷尔蒙分泌，保护皮肤健康。
青椒里面含有的维生素C可以有效控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题，还可以降低体内的胆固醇。大量的抗氧化物质可以帮助我们预防疾病产生，特别是预防和治疗咳嗽、感冒问题效果很好，对肠胃健康也有好处。
青椒酿肉中含有的大量蛋白质属于完全蛋白质，其中含有人体所必需的氨基酸，很容易被人体吸收和利用，可以起到滋补的效果，尤其是其中的必需氨基酸构成，在比例上是很接近人体需求的。
经常吃青椒酿肉这道菜，对人体健康还是有非常大意义的，可以帮助补充人体所需要的各种营养物质
青椒的吃法不少，豆豉青椒是其中不错的吃法，首先需要把青椒准备好，洗干净之后去掉青椒的蒂和其中的辣椒籽。然后放到锅中，煸炒到外皮起鼓泡的时候，之后我们用勺子使劲，把青椒压扁之后盛出来，在锅中留下底油，等到烧热之后倒入之前我们煸好的青椒，还需要加入豆豉、盐，放上一点白糖和姜，稍微炒一下，淋上一些醋就可以吃了。
把青椒洗干净，去掉籽之后切成片，土豆削皮，洗干净之后直接切片，泡在冷水中，葱切成葱花，姜切成姜片，瘦肉同样需要切成片，锅中加盐、料酒、蚝油以及生粉一起抓匀进行腌制。
把肉片焯水之后备用，在热锅中加入油，放入葱姜一起爆香，放上肉片进行翻炒，加入一些老抽调色之后盛出来，再在锅中放上土豆片，炒到八成熟的时候再放上青椒以及肉片，快速翻炒几下，加入盐、鸡粉以及生抽调好味就可以吃了。
