橄榄油是世界上公认的营养油，它相比于花生油、调和油、猪油的营养价值较高，价格也会偏高。现在越来越多家庭也在食用橄榄油，但是橄榄油的底部有时会出现沉淀物。那么橄榄油为什么有沉淀物呢？
我们平常买的纯正橄榄油底部会有沉淀物，那是油橄榄果皮或果肉渣。橄榄油属于纯天然、无添加的油，使用纯物理压榨的方式压榨而成，一般无法过滤掉一些果皮碎渣，这些就是特级初榨橄榄油的精华，原生态。
通常我们买的纯正橄榄油是通过新鲜油橄榄压榨而成，在温度低于8℃时会有结块的絮状物出现，原本的细小沉积物结晶后变得明显。这种方式也能判断出是不是纯正压榨的特级橄榄油。
初渣特级橄榄油一般的物理压榨会有沉淀物。而工厂的橄榄油一般经过机械化处理过滤强，而且储存橄榄油的罐很大，沉积物一般堆积在底部，上面都是纯净的，所以市面上没有沉积物橄榄油的大多属于工厂生产的精炼橄榄油。
橄榄油的沉积物没有危害。因为初榨橄榄油用的物理方式，所以这些沉积物是油橄榄本身的物质，对人体没有危害，而且存放时都会沉积在底部也不会影响食用。
橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素，其中重要的不饱和脂肪酸分为油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸六种。橄榄油具有抗癌防癌、抗衰老、防辐射、促消化、养颜美肤的功效。
橄榄油是世界上公认的营养油，它相比于花生油、调和油、猪油的营养价值较高，价格也会偏高。现在越来越多家庭也在食用橄榄油，但是橄榄油的底部有时会出现沉淀物。那么橄榄油为什么有沉淀物呢？
1，橄榄油要避免光线直射、特别是太阳光线。
2，橄榄油避免高温保存，要放置在阴凉处。
3，平常食用完后，记得盖好，避免发生氧化反应。
4，不要放入金属器物长期保存，以免时间久了与金属发生反应。
