橄榄油是一种相对其他油品而言非常健康的食用油，非常适宜用来低温烹饪，但橄榄油存放的要求较高，一旦开封后要立即使用，否则放不了多久就会变味，不知道橄榄油打开可以放多久呢？
放2个月左右。
可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，它不经加热和化学处理，保留了橄榄果的天然营养成分，其中含有大量的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等物质，一旦开封后，非常容易受到氧化而发生变味变质的现象，因此打开后的橄榄油最好是尽快食用，以免存放时间过长而变质导致无法食用。
橄榄油开了之后保存需注意以下几点：
1、避光：有条件的可用深色瓶子装起来保存，或放到柜子里遮光保存。
2、远离高温：最佳保存温度为5-15℃，因此不要将橄榄油放在阳光直射，温度较高的锅炉旁边。
3、注意密封：每次取用橄榄油，都要记得盖好瓶盖，减少空气和细菌的进入，以免缩短保质期。
4、不要放金属容器保存：橄榄油容易与金属发生反应，放在金属容器里，可能会影响油的品质。
存放在冰箱内的橄榄油会出现凝结症状，取出冰箱在常温下才会恢复至正常状态，所以建议如果是经常使用的橄榄油，不要存放在冰箱内，因为经常性的凝结再恢复，可能会加速橄榄油的氧化速度，缩短保质期。如果是未开封的暂时不使用的橄榄油，还是可以放置在冰箱冷藏室保存的。
1-2年左右。
橄榄油在未开封的情况下，存放在合适的环境，并使用了适合的容器，最长可以存放两年时间，但大部分橄榄油标明的日期为1年左右，以瓶身标明的保质期为准，另外要注意的是原装进口橄榄油外包装上有橄榄果的采摘日期、橄榄油在国外的包装日期、橄榄油国内分装日期，看保质期的时候应以橄榄油在国外原包装的日期为保质期，而不是国内的分装日期为保质期。
过期了的橄榄油虽然不能食用，但在油品没有出现腐败的情况下，可以用来：
在洗澡、洗头发、泡脚时，用上几滴，橄榄油里的维生素和抗氧化营养成分，以及植物油脂，可以软化光滑肌肤，滋润秀发。
过期橄榄油具有隔离氧化的作用，在珠宝上滴几滴橄榄油再将其擦拭干净，可以使珠宝油然一新，光彩夺目，不易氧化。
皮鞋、皮衣、皮包、皮手套等涂上几滴橄榄油也能焕然一新。
家里的沙发、木质家具、木质地板等擦一些橄榄油，用抹布擦拭，同样能光可鉴人，油光晶亮。
像是自行车、动感单车、门钥匙等涂上少许橄榄油，可当做润滑油使用，让其减少摩擦和损耗，增加润滑性，从而顺滑好用，延长寿命。
橄榄油来自于橄榄果，同样是植物的衍生物，过期后再回归土地，滋养花草，有落红护花的蕴意，是非常好的花草肥料，可在花草旁挖一个小洞，倒入过期橄榄油即可。
