空心菜是常见的一种蔬菜，细嫩可口，营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素C，而且空心菜杆中含有丰富的膳食纤维，那么，空心菜杆怎么炒好吃呢？
空心菜是常见的一种蔬菜，细嫩可口，营养丰富，含有大量的胡萝卜素和维生素C，而且空心菜杆中含有丰富的膳食纤维，那么，空心菜杆怎么炒好吃呢？
空心菜又称蕹菜，在夏秋季节较常见，空心菜中富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C及铁、钾、磷等矿物质，不仅可供蔬菜食用，还能入药。空心菜杆清脆可口，可以凉拌和炒菜，如果烹饪过程中没有入味，可以放适量盐搅匀，再用小火煮2~3分钟，空心菜自身味道较清淡，建议加适量大蒜、辣椒等食物增味提香。
材料
空心菜，瘦肉，五香粉，生抽，鸡蛋，淀粉，小辣椒丁。
做法
1、将空心菜摘掉叶子，洗净切段；
2、瘦肉切丝，用盐、五香粉、生抽腌制，加鸡蛋液和淀粉拌匀；
3、炒锅放油，放瘦肉炒至变色，放小辣椒丁、葱花炒香；
4、放入空心菜杆，翻炒至熟，加盐调味，即可。
材料
海蛏肉，空心菜杆，蒜末，红葱头油。
做法
1、海蛏洗净，把肉挑出再洗两遍，沥干备用；
2、空心菜杆洗净，摘成小段；
3、锅中热油，下蒜头爆香，下空心菜杆翻炒；
4、倒入蛏肉，调入盐、鸡精；
5、倒入红葱头油，拌匀即可。
材料
空心菜杆，腐乳，植物油，大蒜。
做法
1、空心菜杆洗净，择成小段；
2、白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀；
3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入空心菜杆炒匀；
4、加入调匀的腐乳汁炒熟，即可。
材料
空心菜，大蒜，酱油，盐，味精，香油，醋。
做法
1、将空心菜择去老根，切成长段，放开水中焯一下，捞出控干水分；
2、将蒜剥去皮，洗净剁成茸状；
3、将蒜与酱油，醋，香油一起拌匀；
4、浇在空心菜上，调匀即可。
