香椿的上市时间很短，但因为香味，口感都比较独特，深受大众喜欢，它不但营养丰富，还有一定的食疗功效，那么香椿吃多了会上火吗?
香椿具有清热解毒之效，故吃香椿不仅不会上火，反而能去火。对于体质偏热的人来说，香椿无疑是清热的较佳选择。
香椿叶能少量生吃，但是不建议生吃，因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应，生成低价铁离子，失去携氧能力，食用过多的生香椿会出现缺氧现象，对身体不利，同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量。
1、香椿因有丰富的营养，特别适合怀孕的妇女食用，又香椿富含维生素C、E，怀孕妇女吃后具有养颜、抗衰老之功效。
2、上文提及因香椿含钙量高，对发育中的少年和老年人有补钙之功效。
3、体质偏热之人吃香椿可以清热，尤其是肝火旺的人，香椿可以去其肝火、清其肝毒。
4、香椿芽含香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的功效，且香椿营养价值较高，因此孩子少量食用是有益的。
1、香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴的作用。
2、香椿的维生素C含量仅次于辣椒，有很好的抗氧化作用好抗癌效果。
3、香椿中含有丰富的铁元素，常吃香椿可以有效预防缺铁性贫血。
4、香椿的含钙量是可观的，钙能促进骨骼发育和预防老年骨质疏松，所以特别适合发育中的少年和老年人食用。
5、香椿属楝科，含有楝素，挥发气味可透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
6、香椿中含有大量的镁元素，有预防和治疗心血管疾病的作用。
