我们都知道，培根是很生活中很常见的一种食物，它的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢，那么怎么选培根？
1、培根的颜色。质的培根色泽光亮，颜色上，瘦肉部分呈鲜红色，略显暗红色。肥肉部分透明或者是呈乳白色。培根的表面没有斑点。
2、触摸培根的弹性。手抹下培根表面，表面干爽，没有带有黏液。用手指按压，能感觉肉质结实有弹性，如果肉质松软且没有弹性，则不要选购。
3、闻闻培根的味道。质的培根具有培根应有的熏肉风味，如果有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。所以在购买的时候要用鼻子闻闻培根的味道。
培根是一种西式肉制品，与火腿和灌肠齐名，它的风味独特，十分开胃，而且还有这浓郁的烟熏味道，和我国的烟熏腊肉有些相似。培根的外皮呈金黄色，皮质比较坚硬，瘦肉则是深棕色，质地干硬，切开后可以看到鲜艳的肉色。
培根虽然是属于并不太营养的烟熏食物，但是其中的营养成分还是有的，在培根中，磷、钾、钠的含量就很丰富，同时还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，但是不可多吃，以免对健康造成威胁。培根使用的是新鲜的带皮五花肉，在腌制的过程中使用了盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料，再经历了风干或者熏制，因此风味十分诱人，开胃效果很不错，还能消食、祛风寒。
1、平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂;
2、煎好几条培根后就推到一边，用铲子斩断;
3、再加新的培根继续煎;
4、倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧;
5、然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末;
6、炒出香味后和培根混合翻炒;
7、加入切好的香菇，继续翻炒均匀;
8、加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生;
9、起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐。
1、第一个步骤煎培根可以不像我这样先煎后切，而是先切后煎;
2、不能吃辣的朋友调味时可以省略辣椒和辣豆豉，味道也一样出色;
3、培根的油脂够多了，这道菜完全可以不放油，如果锅子比较怕粘，也可用少许的油在开始引一下;
4、培根，酱油和辣豆豉都有咸度，如果是喜欢吃得比较清淡的朋友可以不必另外加盐咯。
