每到夏天，小龙虾开始大量上市了，菜市场到处是小龙虾的身影，很多人会买新鲜的小龙虾回家烧来吃，那么小龙虾活的怎么保存呢?
新鲜的小龙虾在买回来后，可以将它放在水盆中，在盆中放上少许的盐和几滴食用油，不用喂食任何食物，这样可以去除小龙虾身上的泥沙，并且可以保存两到三天。
如果小龙虾的死亡时间还没有超过三个小时，同时闻起来没有腥臭味或者其他难闻的异味，是可以继续烹煮之后食用的;已经有异味的小龙虾，说明小龙虾的蛋白质已经开始腐败变质，这个时候已经彻底不能食用。并且随着气温的上升，小龙虾自带的大量细菌就会繁殖，死亡越久，细菌越多。
死掉的小龙虾没过多久虾尾和头部就会分离，虾尾呈白色，虾壳会有很多粘液，同时会伴有浓烈的腥臭味，烹煮后肉质松散没有弹性，口感不佳。
小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。把小龙虾炒熟也不可能杀死全部寄生虫和细菌，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。
首先买回小龙虾以后要先把活的小龙虾放在干净的水中24小时，这样做的目的是让小龙虾的内脏变得更加干净，还能够有利于清洗小龙虾的腹部。
因为刚买回来的新鲜小龙虾的下腹部是很脏的，这里面的污垢也非常的多，因此，要刷干净小龙虾的下腹部。可以选择废弃的牙刷或者钢丝球刷除泥垢。
在刷干净小龙虾的下腹部以后，要把已经洗好的小龙虾再放入干净的容器内，然后往容器内放入一定比例的醋和盐巴还有水，拌匀后充分的浸泡15-20分钟左右，这样做的目的是让小龙虾把体内的脏东西排出来。浸泡过后，再用清水充分的清洗小龙虾即可。
按照以上的步骤把小龙虾清洗干净以后，还要接着去除小龙虾的肠子。事实上，去除小龙虾的肠子是非常简单的。我们都知道小龙虾的尾巴分为三部分，我们只需要把中间的尾巴开来回扭动，然后慢慢的拽出来，过一会肠子也会跟着一起出来。
小龙虾的头部有内脏，这里面有很多脏东西，是一定要除去的，可以在小龙虾头部三分之一的地方用剪刀剪开口子，注意不能够剪断，然后可以看到黄色和黑色的东西，黑色的就是小龙虾的内脏了，去除就可以了。
